Las medidas de prevención ante los casos de triquinosis en la región
En el marco de la creciente preocupación generada por la reciente detección de casos de triquinosis en un criadero localizado en el partido de Tres Arroyos, donde un análisis de laboratorio confirmó la presencia del parásito en una muestra, la Dirección de Bromatología e Higiene de la Municipalidad de Necochea tomó la iniciativa de difundir una serie de medidas fundamentales para contener la propagación de esta enfermedad en nuestra comunidad.
El episodio que involucra la necesidad de someter a la faena sanitaria a 70 ejemplares por causa de la triquinosis, reabrió el debate sobre la importancia de mantener una vigilancia constante en el sector porcino. En este contexto, las autoridades hacen hincapié en la necesidad imperante de que los productores agropecuarios lleven a cabo los chequeos correspondientes en el Laboratorio Municipal de Bromatología o en clínicas veterinarias especializadas. Cabe destacar que el costo de los análisis es altamente accesible y los resultados pueden ser obtenidos en el mismo día de la muestra.
Una cuestión crucial que la población debe tener presente es que métodos como el secado, la salazón o el ahumado no logran exterminar al parásito causante de la triquinosis. Esta enfermedad, que se propaga desde los animales al ser humano mediante la ingesta de carne cruda o insuficientemente cocida (como salame, chorizo seco, longaniza, jamón y bondiola) que se encuentra infectada con las larvas del parásito, demanda una conciencia colectiva sobre las prácticas alimenticias.
Las recomendaciones emitidas por las autoridades sanitarias son de suma importancia para proteger la salud de la población. Entre las principales se encuentran la cocción adecuada de las carnes de cerdo y sus derivados, garantizando que desaparezca por completo el tono rosado característico. Además, se insta a adquirir productos chacinados y embutidos exclusivamente provenientes de empresas autorizadas y comercios habilitados, como una forma de asegurar la trazabilidad y la calidad de dichos productos.
El cumplimiento de normas para la cría porcina y una alimentación adecuada para los animales también se presentan como elementos clave en la lucha contra la triquinosis. La eliminación de roedores en los criaderos de cerdos es esencial, ya que estas plagas pueden actuar como intermediarios en la propagación del parásito. Asimismo, al momento de realizar la faena, es fundamental analizar una muestra de cada ejemplar y proceder a la eliminación de aquellos que presenten signos de infección.
