Receta para una tarde en casa: Torta de nuez

Mil veces van a leerme escribir esto : “es una de las tortas más ricas que he probado” y es verdad, aunque lo repita no les miento. Húmeda , super suave y con todo el sabor de las nueces tostadas, ideal para el otoño! Quizás cuando vean los pasos no parece tan simple como otras recetas, pero vale mucho dedicarle ese tiempo porque es deliciosa.

Vas a necesitar dos bowl, espátula, batidor, palo de amasar y molde. 

Ingredientes
1 taza de azúcar
100g. de manteca a temperatura ambiente
150g. de nueces peladas
4 huevos
1 taza de harina
1 cda. de polvo para hornear
1/2 taza de crema de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
 

*Batí el azúcar con la manteca hasta que parezca una crema.

*Aplastá las nueces con el palo de amasar sobre la mesada. Si, no van picadas sino aplastadas, vas a ver que sueltan aceite y tiende a empastarse, esta forma de romperlas es esencial para el éxito de nuestra torta de nuez.

* Incorporá las nueces al batido de la manteca y el azúcar.

*Separaá las claras de las yemas.

*Andá incorporando las yemas a la mezcla de nueces, azúcar y manteca, de a una, batiendo bien después de cada incorporación.

*Agregá a este batido la harina tamizada con el polvo para hornear, de a poco y alternando con la crema de leche (un poco de harina, un poco de crema y así…).

*Agregá la esencia de vainilla y unir bien. Todo esto lo hacemos con una cuchara de madera o espátula, no con batidor.

* Batí las 4 claras a punto nieve (hacelo con batidora si no querés que te duela el brazo), e incorporalas a la preparación con movimientos suaves y envolventes.

*Attenti acá: enmantecar el molde y, en lugar de enharinar como siempre, le ponemos azúcar. 

*Volcá la mezcla de la torta de nuez en el molde, va a crecer mucho, así que no debe llenar más de 2/3 de su capacidad.

*Cociná en horno moderado (180º) unos 45 minutos. Ir controlando. Es importante no pasarnos de la cocción para que la torta quede húmeda.

Cuando la pinchas con un palito y éste sale limpio, ya está!

Soy Ana Arru y podés ver más de mis recetas en Instagram: @rubicocinaitinerante